Nagyon szép!!:)
2025 április 11 péntek Leó, Szaniszló névnapja
részletes recept
Hozzávalók 3 személyre:
Hozzávalók:
- 2,7 dl víz (0,7 lehet tej)
- 2 csapott tk. só
- 2 ek. olaj
- csipet aszkorbinsav (patikából por C-vitamin)
- 2 ek. burgonyapehely
- 20-25 dkg öregtészta (Előzőnapi kenyértésztából hűtőben túlkelesztett tészta .A fázisképen látszik.
- 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
- 30 dkg BL 80 liszt
- 1 tk. cukor
- 1 dkg friss élesztő ,vagy 1/3 zacskó porélesztő
A lisztet lehet variálni. Én most gahamlisztet és BL 55-ös lisztet használtam.
Előkészületi idő: 80 perc
Sütési idő: 50 perc
Elkészítés:
A tésztát kézi dagasztógéppel dagasztatom, 20 percig. Ügyelek rá, hogy nehogy túlmelegedjen a gép.. Mikor kész, kissé átgyúrom, akkor jó, ha rugalmas, kissé visszaüt a tészta gyúrás közben. Kelesztőtálba teszem, hagyom duplájára kelni. Jót tesz neki, ha 20 perc után kissé átforgatom. Mikor szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, ellapogatom a kezemmel, megformázom. Jénait sütőpapírral kibélelem, a tetejét rátéve hagyom jó duplájára kelni. Ekkor pengével bevágom, további 15-20 percig hagyom kelni, vagy míg a bevágások szépen szétnyílnak.
A jénai tetejét belűlről jól bespriccelem vízzel,A sütőt 220-230 fokra melegítem,A kenyeret kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri sütöm. Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom!), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja.
Szakács: kohozsu
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás