Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben, amibe előzőleg beletettük a cukrot.
A megkelt élesztőt hozzákeverjük a liszthez, és vele egy időben a kefirt, a tojásokat és a sót is hozzáadjuk, majd a maradék 1 dl tejet is.
Jól kidolgozzuk, lágyabb tésztát kapunk.
Én robotgéppel csináltam, és gyönyörű hólyagos lett. Ezután berakjuk a hűtőbe kiolajozott edénybe amibe még dupla akkorán is elfér ha meg kel  majd hagyjuk másnapig pihenni.

Elkészítjük a fokhagymás olajat: 1 dl étolajba vagy olívaolajba belereszelünk 3-4 gerezd fokhagymát, állni hagyjuk.

Másnap, de akár dagasztás után 4-5 óra múlva, kivesszük a tésztát a hűtőből.
Bőven öntünk olajat a sütőedénybe és jó forróra felmelegítjük.
Ha meleg, olajos kézzel egy marék tésztát jó vékonyra széthúzogatunk, és a forró olajban kisütjük. 

A meleg lángost megkenjük fokhagymás olajjal, tejföllel, reszelünk rá sajtot.

Ebből a tésztából kb. 25 db lesz.
Mivel a lángos frissen jó, ez a tészta akár egy hétig is eláll a hűtőben, és mindig annyit sütök ki, amennyit egyszerre megeszünk.