Mivel én AMC főzőrendszert használok, a recepteket is az AMC technikára írom, de ennél a hidegtálnál ennek nincs különösebb jelentősége, szerintem bármilyen edényben elkészíthető.

1. Sonkakrém:

A vajat habosra keverjük a tejföllel és a mustárral. A fűszerekkel ízesítjük és hozzáadjuk a darált főtt sonkát. Addig keverjük, amíg egészen könnyű, habos massza nem válik belőle.

2. Sajttekercs:

20 dkg vajat, a Medve sajtot, a kockára vágott tojásfehérjét kikeverjük sóval, fehérborssal és az apróra vágott snidlinggel.

Az 5 tojássárgáját villával összetörjük és kikeverjük a maradék vajjal,pici sóval, fehérborssal és mustárral.

A sajtot lassú tűzön megolvasztjuk. Miután szépen meglágyult, olajjal megkent alufólián nyújtófával téglalap alakúra nyújtjuk. Vigyázat,némi ügyességet igényel a művelet! Gyorsnak kell lenni.

A tojásfehérjével készül krémet a kinyújtott sajtra kenjük, és a sonkaszeletekkel beterítjük.

A tojássárgájával készült krémet a sonkára kenjük.

Az egészet rétesszerűen  szorosan feltekerjük, és kihűtjük. Tálaláskor éles késsel keskeny szeletekre vágjuk.

3. Sárgatúró:

A tejet összekeverjük fokozatosan a tojásokkal, a sóval, a vaníliás cukorral és kristálycukorral, majd lábasban feltesszük főni. Állandó keverés mellett ikrásra főzzük. Ezután mély tálba helyezett konyharuhába öntjük, szorosan összekötjük, fakanálra akasztjuk és 1 napig lógatva kicsepegtetjük. Szinte sajt állagú, enyhén édeskés-sós túrót kapunk, amely felszeletelve kiváló kísérője a húsvéti sonkának.

4. Hidegtál összeállítása:

Tojásokat főzünk, megtisztítjuk, a szélesebb végüket levágva sárgájukat kivesszük, de úgy, hogy a fehérje egyben maradjon. Az üreget sonkakrémmel megtöltjük, és egy saláta levelekkel borított tálcára úgy állítjuk sorba, hogy hegyes végük felfelé legyen. A hegyes végüket is egyenesre vágjuk. Paradicsomot szelünk ketté, és mint egy kalapot a tojások tetejére helyezzük. Sajtkrémmel vagy vajjal kipöttyözzük. Olyan lesz, mint egy piros kalapú gomba.

Színes paprikák egyik végét levágjuk, kicsumázzuk. Megtöltjük sonkakrémmel. Közepükbe kolbászt helyezünk. Több órára hűtőbe tesszük, majd felkarikázzuk és a szeleteket a tálra rendezzük.

 Felszeleteljük a sárgatúrót és a sajttekercset is, szépen sorban a tál szélére rakjuk.

A sárgatúró szeletekre vékonyra szelt sonkát is tehetünk, vagy a paprika szeletekkel kínáljuk.

Nagyon szép a hidegtál, a feltöltött kép ne zavarjon meg senkit, olyan gyorsan elfogyott, hogy  csak a maradékot sikerült lencsevégre kapnunk!