Előkészületek:

A húst vékony csíkokra vágom, akárcsak a szalonnát.
A hagymát, paradicsomot felaprítom.

Elkészítés:

1. Egy  magas falú serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát félig (üvegesre), hogy kiadja a zsírját, de nem piruljon ropogósra.
2. Hozzáadom a hagymát és azt is üvegesre pirítom, közben belereszelem a fokhagymát is.
Felöntöm a borral és addig forralom, míg zsírjára nem pirul újra.
3. Ekkor teszem bele a húst, amit fehéredésig pirítok,  megborsozom,  sózom (a sóval óvatosan, mert a szalonna is sós és minden ami belemegy még, az sós), a csipet köményt is belerakom és a mustárt, paradicsompürét majd felöntöm annyi vízzel, hogy félig ellepje.
4. Lefedve 20 percig főzöm közepes fokozaton.
Közben ellenőrzöm, és ha a leve elfő, pótolom.
Ezután hozzáadom a felaprított  paradicsomot elkeverem és újabb 20 percig főzöm félig lefedve, de most nem pótolom a vizet, hagyom újra a zsírjára pirulni (azért vigyázok, hogy ne kapassam le az alját!).
5. Végül az uborkát és a sonkát is felcsíkozom és mehet bele az is. 
Megint felöntöm annyi vízzel, amennyi szaftot szeretnék és még 20 -25 perc párolással főzöm lassú tűzön készre.

Rízzsel tálaltam, de adható hozzá tarhonya vagy tészta is.