A megtisztított feldarabolt húst odatesszük a hideg vízbe főni, teszünk sót bele, ( először csak keveset ) ha lassan felfőtt leszedjük róla a habot, és belerakjuk a zöldségeket. Ha a zöldségekkel is felfőtt  ismét leszedjük róla a habot, és szép lassan főzzük, hogy ne legyen zavaros a levesünk. A paprika, paradicsom és a petrezselyem zöldet, fél fövéskor tesszük bele. Majd ízlés szerint sózzuk. A Tyúknak 3 – 4 óra főzés kell, csirkének 1,50 perc de annak 3 l víz kell csak, hogy finom legyen a leves mivel a csirke gyenge.

Lehet csiga tészta , vagy vékony metélttel tálalni. Ez külön sós vízbe kell kifőzni nem levesbe bele főzni.