A tejet lefedve hagyjuk, hogy megalvadjon. Meleg időben ez másfél nap alatt megtörténik. Amikor a savó kezd kiválni, vízfűrdőre tesszük, vagy nagyon kis lángra, amíg a savó kivállik és már nem aludt tej, hanem túró ize van. Szűrőn, vagy vásznon leszűrjük hagyjuk jól lecsepegni. Ha nem akarunk nagyon zsíros túrót, mielőtt tűzre tesszük szedjük le a tejszínt. Ebből a mennyiségből 30-35 dkg. túró lesz.