A tojásokat ketté választom . A sárgájával kikeverem az őrölt mandulát . Amit előzőleg összekevertem a steviával és a sütőporral. A fehérjéből habot verek. Mikor a hab elkészült összekeverem a sárgájával és sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöm. Egyenletesen eligazítom és a sütőbe teszem. Előmelegített sütőbe 5-6 perc a sütési idő.

Tésztája teljesen gluténmentes. Az össz mandula szükséglet kb. 25dkg.

Krém:

A kókusztejet és a vízet összekevertem. Itt jegyzem meg ha zabtejet használunk abban az esetben a teljes tej szükségletet azzal oldjuk meg. Nekem kókusztej volt kéznél és mivel sűrűbb mint az átlag tej ezért higítottam vízzel. A folyadékot megfeleztem, az egyik felében összekavartam a gőzfelett megolvasztott étcsokoládét . Itt a jó minőségű étcsokoládé alatt 70% -tól nagyobb kakaótartalommal bíró étcsokoládéra gondolok. Ehhez adtam a keményítőt az 1 db tojást. A másik felével a pirított xilitett öntöttem fel. Símára kavartam hozzáadtam a kakaóskrémhez összedolgoztam, mikor már majdnem teljesen kihűlt adtam hozzá a kókusz zsírt. Ezután kerültek a lapok betöltésre. Másnap lehet szeletelni!!!