A cukkiniket megtisztítom a sárgákat hosszanti irángyba félbe vágom és kimagozom, a magja kicsit nagyobb volt kidobtam. A zöld cukkinit meghámoztam és a husát magostól felkockáztam és lesóztam, kicsavartam. Egy serpenyőben olivaolajon megpirítom a kockára vágott hagymát és paprikát, majd hozzáadom a gombát és a cukkini belsejét. Kevergetem, pár perc után ízesítem só, bors, petrezselyemmel. Pár perc után megtöltöm a sárgacukkiniket és olivázott tepsibe helyezem. Előmelegített sütőben 20 perc sütöm 190 fokon, aztán a reszelt sajtot rászórom és kb. 10-15 perc sütés még.