A megtisztított, jól megmosott gombát gerezdre vagy kockákra vágjuk, és nagyon finomra vágott vagy reszelt hagymával az olíva olajban megpároljuk.
Ízesítjük sóval, paradicsompürével ( vagy paradicsom tetejére keresztet vágunk, majd egy pillanatra forró vízbe tesszük és amikor kivesszük eltávolítható a bőre, majd szitán át paszírozzuk ), babérlevéllel, egy pici cukorral, esetleg kakukkfűvel, egy darabka citrommal, és készre pároljuk.