A húst, a megtisztított gombafejeket és hagymát húsdarálón ledarálom. Összedolgozom az apróra vágott petrezselyemzölddel, a beáztatott, és kinyomkodott zsemlyével, tojásokkal, sóval, borssal.
Egy vajjal kikent, zsemlyemorzsával kiszórt őzgerincformába nyomkodom a masszát. Először alufólia alatt, kb. 1 órát, majd az nélkül, úgy 25 percig sütöm a fasírtot 200 fokon.
Most hagymás- petrezselymes burgonyát kínáltam hozzá, de finom rizzsel is. Jó étvágyat.