Sült oldalashoz:
-1 kg oldalas-10 nagyon szép darab jön ki belőle *én most tarjából készítettem*
-3 nagy fej vöröshagyma-karikára, vagy szálasra vágva; mindegy, a végére teljesen szét fog benne főni
-6 gerezd fokhagyma-megpucolva, de egészben hagyva-nem lesz sok!
-1 ek. só-annyi kanál, ahány kiló a hús
-őrölt bors, ételízesítő
-3 ek. zsír-ezt csak ezzel készítsük és az inkább legyen mangalicából! 
Az oldalast nagy lábasba teszem a zsírral, felöntöm 2-3 dl vízzel, 
rászórom a hagymát, a fokhagymát, 
a sót és fedő alatt teljesen puhára főzöm-1 óra.
Ekkor a fedőt levéve róla, zsírjára sütöm és innen már 
maradjunk is mellette, mert leéghet. 
Ha lesült az egyik oldala, megszórom ételízesítővel, 
megfordítom, azt is beszórom és pirítok azon is. 
Ha végeztem, kiszedem a zsírból (és amikor csak ennyi készül, 
a zsírt úgy, ahogy van, tálkába öntöm és hűtőbe teszem
-a legjobb zsíros kenyér ebből van !!!).

Párolt savanyú káposztához:
- 1 kg savanyú káposzta 
Miután az oldalas zsírja tökéletesen be van ízesítve, 
ilyenkor ezt használom fel-puhára párolom a savanyú káposztát benne.
-meleg vízben kicsit átmosom és alaposan kinyomkodom a levét.
Gáztepsiben elterítem a káposztát, 
az oldalasokat a gánicával (meleg zsírba mártogassuk a kanalat, nem fog ráragadni) 
felváltva rakom a tetejére.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeveréssel pirulásig sütöm.
Azonnal-tepsiben-tálalom: felesleges megtörni az összhangot smile hangulatjel Jó étvágyat kívánok!