A hal olaját elkeverjük az olíva olajjal, borecet, mustárral, sóval, borssal, kevés cukorral, csípős paprikával, mogyoróval ( mártást készítünk ). Végül a tejfölt is hozzáadjuk.
Az ( egy részét ) apróra vágott halat, előzőleg besózott apróra vágott hagymát, paradicsomot, főtt babot keverő tálba tesszük.
Ráöntjük a mártást, óvatosan jól összeforgatjuk. Két órán át állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. A másik részét a halnak és szeletekre vágott paradicsomat díszítésnek használjuk fel.