Elkészítés: A cukkinit negyedeljük, belsejét kiszedjük, meghámozva kis kockákra vágjuk, tálba tesszük.Aminek zsenge a héja azt rajta hagyjuk . Az ecetet és a vizet elvegyítjük, a cukkinire  öntjük, és letakarva egy éjszakán át hűvös helyen tartjuk. Ezután a  cukkinit habszedő kanállal kivesszük és lecsöpögtetjük. Az ecetes cukoroldathoz a cukrot felforraljuk az ecettel, vízzel, szegfűszeggel, borssal, babérlevéllel, fokhagymával és a csilivel. A  cukkinit adagonként kb. 5 perc alatt üvegesre (nem túl puhára) pároljuk benne, majd az előkészített üvegekbe tesszük. A levet újra felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a tartósítószert. Átszűrve, az üvegeket peremig töltve, azonnal a  cukkinire öntjük. Ezután mindegyiket lezárjuk és tetejükre fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.