Csoki ganache krém:

A krémet legjobb egy nappal előbb elkésziteni.
Mikróban vagy gőz fölött megolvasztom a csokoládét.
A tejszint felmelegitem (de nem szabad felforrjon).
A langyos tejszínbe öntöm a puha csokit.
Kis lángon kevergetem amig jól összekeveredik a kettő és megsűrűsödik.
Hozzáadom a vaniliaesszenciát és jól összekeverem.
Leveszem a tűzről, kevergetem amig egy kicsit lehűl, aztán hideg vizes tálba állitom vagy hagyom magától teljesen kihűlni.
Akkor fóliával lefedem és legjobb ha egész éjszakán át a hűtőszekrénybe teszem. (volt amikor több éjszakát töltött a hűtőben és nem volt semmi baja).
Másnap a megszilárdult krémet mixerrel felverjük amig sima krémet kapunk. ha netán túl megszilárdult volna, akkor egy kicsit tejszinnel lehet fellazitani.

A krémel elosztjuk két lapra vagy az egészet egy rétegben hagyjuk.

Izlés szerint meggyel lehet megbolonditani. (egy üveg befőttes meggyet használtam.)

Glazúr:

Úgy járok el mint a ganachenál, vagyis felolvasztom a csokoládét, felmelegitem a tejszínt, a kettőt összekeverem és hozzáadom a puha vajat. majd kis lángon kevergetem amig sima krémet kapok.

Miután leveszem a tűzről, kevergetéssel csak egy kicsit lehűtöm.

Ráöntöm a tortára, hagyva hogy a szélein lecsöpögjön. ha szükséges, késsel egyengetem.

Aztán a hűtőbe a tortával amig meg nem támadják a leselkedők és a krém és glazúr megszilárdul.