Ahány tojásfehérjéből készítjük, annyiszor 7 dkg porcukrot adunk hozzá.

A tojásfehérjét egy fém tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. Vizet forralunk egy kis lábasban, ráhelyezzük a tálat, és gőz felett addig verjük, míg olyan szilárd lesz, hogy a habverőről nem folyik le.

Ezután nyomózsákba tesszük, sütőpapírral bélelt tepsibe köröket, cseppeket nyomunk, és 70 fokos sütőben, kb. 2-2,5 órán keresztül szárítjuk.

Díszíthető olvasztott csokival száradás után, vagy színezhető felverés közben pár csepp ételfestékkel  Én 3 felé vettem ,külön színeztem és egymásra helyezve került a habnyomó zsákba. Dísz gyöngyöt sütés előtt tegyük rá.