A szűzpecsenyét megmosom, lecsepegtetem,érmékre ,kis szeletekre vágom,gyengén kiklopfolom és besózom,borsozom,egyik citrom levét ráfacsarom és egy órát pihen.

Lisztbe- forgatom és a vajat felhevítve egyenként beleteszem és lassan fedő alatt elkezdem sütni,kb 10 perc majd megfordítom és fedő nélkül még 10 percig szépen lassan sütöm.Amikor elkészültek tálra szedem a zsiradékban 1,5 dl vizet öntök és beforralom lassan.Szépen besürűsödik,ha kell sózom,borssal és citromlével ízesitem és leszűröm.

A másik citromot felkarikázom és tálaláskor a húsok tetejére teszem.

Rizsköret illik hozzá.

A tányér közepére téglalap alakban teszem a rizst,rá a szűzérméket és a tetejére citrom karika,a szaftot pedig köréje locsolom.

Fogyasztáskor a citromkarikákból ráfacsarunk az ételre.Petrezselymmel diszítem.