A megtisztított egyenlő szeletekre vágott busa hal szeleteket enyhén minden oldalát megfűszerezzük, majd állni hagyjuk 1 órát. Megsütjük egy kevés vajon.

Burgonyát megtisztítom, kockára vágom és forró olajban megsütöm.

Sültburgonyával és citrommártással tálaljuk.

Mártás:
A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet és a halalaplét.
( leves kockából is lehet alaplét készíteni, ha nincs alaplé )
Állandó kevergetés mellett 5 percig főzzük.
Hozzáadjuk a tejszínnel összekevert tojássárgáját, és citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
Arányokra ügyelve, hogy ne legyen nagyon híg.