Nagyon szép mint mindegyik!
2025 április 17 csütörtök Rudolf névnapja
részletes recept
Hozzávalók 4 személyre:
· 1 kg sima fehér liszt
· 1 ek cukor
· 4,2 dkg élesztő (Lidl)
· 3 dkg só
· 4 dl víz
· 30 dk főtt burgonya (vizét felhasználom) ez a folyadék benne van a 4 dl vízben!
· 3 dkg zsír
· 0,5 dl tej
· 14 gr tejsavó por (elmaradhat)
· 1 tk sikér (elmaradhat)
Előkészületi idő: 100 perc
Sütési idő: 60 perc
Elkészítés:
1. 30 dkg krumplit megpucolok, felkockázom, és só nélkül megfőzöm.
2. Még forrón 3 dkg zsírral összetöröm. Egy nagy tálba kimérek 1 kg lisztet, mélyedést csinálok bele, ebbe szórok 1 evőkanál cukrot,a 0,5 dl tejet és belemorzsolok egy 4,2 dkg-os élesztőt.
3. Ha az élesztő megkel, a tálba teszem az összetört krumplit 3 dkg sót és 4 dl vizet is. Közepesen lágy tésztát dagasztok és meleg helyen egy órán át kelesztem.
4. Utána átgyúrom, felgömbölyítem, és olajozott tepsire teszem pihenni míg, felmelegszik a sütőm. Vízzel lekenem, bevagdosom és 220 C-os sütőben 55-60 percig sütöm.
5. A héjnak jót tesz a gőz, ezért amikor beteszem sülni a kenyeret a sütő aljába bedobok egy nagy pohár jégkockát! Ha megsült rögtön lekenem, vízzel szépen kicserepesedik tőle!
Gépi dagasztásnál
1. Amennyiben dagasztóban készítem, akkor az összes anyagot a gép utasítását betartva bekészítem és 20 perc után átteszem kelesztő tálba.
Nem kelesztem az élesztőt, hanem egyenesen belemorzsolom a gépbe.
2. A többi művelet megegyezik a 4. ponttól. Süthető jénaiban vagy egyéb hőálló edénybe. Ezt a kenyeret jelenleg sütőpapírral kibélelt 8 l kacsasütőben sütöttem.
Ez a recept eredetileg egy pék szakmával rendelkező hölgytől származik, aki a recept oldalra tette fel. Szeretettel ajánlja kipróbálásra. Nagyon ízletes és sokáig frissmarad!
Szakács:
Hozzászólások/vélemények/üzenetek:
Nagyon köszi!
Szia! Csodálatos minden, amit készítesz. A facen is megnéztem a az albumaidat. Le a kalappal. Ehhez a kenyérhez kapcsolódóan lenne egy kérdésem. Mégpedig, hogy a lisztbe vájt mélyedésben a belemorzsolt élesztő mitől fog megkelni? Légy szíves nézz utána, hogy valóban pontos-e a leírásod, vagy én nem értek valamit. Előre is köszönöm, ha válaszolsz. Kápráztass el minket a jövőben is,további sikeres sütést kívánok neked!
Köszi, hogy észrevetted a hibát már kijavítottam. Ez az eredeti recept bemásolása. Én dagasztógéppel készítem szinte az összes kelt tésztámat,itt is a gépi leírás vonatkozik a saját kenyeremre.Az alaprecepten is változtattam a saját ízlésem szerint az állag megőrzése mellett. Ezek: a főzővíz felhasználása - tejsavó és sikér használata továbbá a sütési mód, ezek nincsenek az eredetiben benne.
Én is köszönöm. A tapasztalatom és a gyakorlatom segített benne, hogy észrevegyem. A közelgő ünnephez sok finomságot és boldog karácsonyt kívánok!
Ez lesz a következő!
nagyon szép és guszta lett
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás