A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük.
A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük és kevergetve sűrűre főzzük.
A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük.
A sonkaszeleteket egyenként megkenjük a kihűlt krémmel, fölcsavarjuk és behűtve kínáljuk.