megkernelek szepen de a toteleket nem latom leirnad -e nekem koszi de maskep szuper ugyes vagy
2025 április 5 szombat Vince névnapja
részletes recept
Hozzávalók 6 személyre:
A tészta hozzávalói ( 6 db bejglihez )
90 dkg liszt
25 dkg margarin
12.5 dkg zsír
10 dkg porcukor
2.5 dkg élesztő
1 dkg só
2 db tojássárgája
1 dl hideg főzőtejszín valamint kb. 2 dl hideg víz vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben.
Mák vagy dió töltelék ( 6 db bejglihez, 3 diós-3 mákos )
45 dkg mák
25 dkg kristálycukor
7-8 dkg zsemlemorzsa
kb.2,5dl víz
45 dkg dió
25 dkg kristálycukor
7-8 dkg zsemlemorzsa
kb.2,5 dl víz
ízlés szerint:mazsola, őrölt fahéj, sok reszelt citromhéj(mehet bele jó sok főleg a diósba), késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg.
Előkészületi idő: 50 perc
Sütési idő: 80 perc
Elkészítés:
A tésztából 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie.
A tölteléknek ugyanannyi dkg -nak kell lennie mint a tésztának.
Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.
A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen.
A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg!
Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni.
A tésztának keménynek kell lennie.
A tésztát az összeállítása és a kimérése után kb. 20 percre tegyük hűtőbe.
Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani a tésztát
A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni.
Délután mikor elkészül a bejgli akkor le kell kenni tojássárgájával, hagyni kell száradni, este le kell kenni tojásfehérjével.
Éjszaka hűvös helyen de nem hűtőben kell tárolni.
Ha meleg helyen van tárolva akkor túlkel.
Olyankor mikor ragacsos, nem nyújtható liszt nélkül a tészta, akkor gyúrni kell még hozzá lisztet!
Nyugodtan hozzá lehet még dolgozni annyi lisztet, hogy nyújtható legyen!
Azért nem szabad lisztezett deszkán nyújtani, mert akkor nem lesz fényes a felülete a bejglinek!
Csak reggel szabad sütni!
Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszurkálni középen a legaljáig a tésztának.
Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni. Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 25-30-ig kell sütni.
Egy tepsi sütése 25 - 30 perc
Szakács: Ilona
Hozzászólások/vélemények/üzenetek:
koszi szepen
Nagyon finom, én is így készítem!
Megcsináltam, elvittem a család nem velünk élő tagjainak egy-egy rúddal. Ma szóltak hogy megették. Mire hazajöttem az itthoniak is bevágtak 2 rúddal. :D Nagyon jó a recept, nagyon finom. Most "csak" 8 tekercset csináltam, mert kevesebben vagyunk, de jobb lett volna dupla adag, mert kevés lesz. :D Köszi a receptet!
Gondolom mindenkinek egyértelmű a sütési idő, de nem volna annyira zavaró, ha ugyanabban a receptben az elején nem 80 perc, utána meg 25-30 perc volna írva, hanem egységesen valami :) A receptet még ezek után fogom kipróbálni....
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás