A húst 10-12 szeletre vágjuk, kiverjük, inas részeit beirdaljuk.
A fokhagymát összezúzzuk, a mustárral, a sóval, a curryporral meg a borssal együtt az olajba keverjük, és alaposan a húsba dörzsöljük.

Az ananászt lecsöpögtetjük, da a levéből 1 decit félreteszünk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk.
A tejfölt a tejszínnel és az ananász lével összekeverjük, a sajt kétharmadát hozzáadjuk. 
A tálat alufóliával kibéleltem.
A szalonna egyharmadát egy kb.18 centi átmérőjű, 8 centi magas tűzálló tálba szórjuk. Erre hússzeleteket fektetünk, ananásszal megszórjuk, a sajtos massza egyharmadát rálocsoljuk.
Ezt a rétegezést még kétszer megismételjük, végül a tetejét a maradék sajttal behintjük. Előmelegített sütőben a közepesnél kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 150 °C) 1 óra 15 percen át sütjük úgy, hogy az első fél órában letakarjuk. 
Ha kihűlt,1 napig a hűtőszekrényben pihentetjük, így nemcsak jobban szeletelhető, hanem azt a levet is magába szívja amit engedett, kicsit jobban összeérik.
Cikkekre vágva, tetszés szerinti körettel tálaljuk.