Töltelék:
Töltelékhez a szalonnát üvegesre pirítjuk, és kiszedjük zsírból. A zsírban megpirítjuk a hagymát, és a zöldpaprikát, majd hozzáadjuk a kolbászt. Ízlés szerint fűszerezzük. Kevés liszttel megszórjuk, és 5 percig pirítjuk.

A kiklopfolt karaj szeletre egy csíkban ráhelyezzük a kihült töltelékett, majd tekercsbe hajtjuk. Hagyományos módon lisztben, tojásban, zsemlemorzsában panírozzuk, és bő olajban arany barnára sütjük. Keresztbe slégen ketté vágjuk, ízlésesen a köretre helyezzük.
Sült burgonyával, megfőzött zöldséges rizzsel tálaljuk. Zöldséggel díszítjük.

Megtisztított burgonyát szeleteljük, enyhén megsózzuk, majd kisütjük ( ügyeljünk arra, ha az olajat többször használjuk nem biztos, hogy kell sózni a burgonyát, mert már sós lehet az olaj )