Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Zöldség tisztítása, főzése

A zöldséget mindig rozsdamentes késsel tisztítsuk, illetve vágjuk, mivel a levegőben lévő oxigén és rozsda a zöldségfélékben levő C-vitamint megsemmisíti. S zöldséget sohase áztassuk sokáig, mert az ásványi sók és vitaminok kioldódnak belőle. Főzéskor fedővel fedjük le, hogy az értékes tápanyagok a gőzzel együtt ne távozhassanak el.