Főoldal » Praktikák » Főzési / sütési tanácsok » Párolás ( dinsztelés )

Párolást (dinsztelést) az különbözteti meg a főzéstől, hogy nem bő, hanem mindig rövid lében végezzük.
A hús- vagy főzelékféle szinte a saját levében, gőzében párolódik puhára. Ezért a párolás legfontosabb szabálya, például párolt hús készítésekor, hogy a húst előzőleg egy kevés forró olajban körülsütjük, a forró olaj a rostokat összefogja, és így a hús zamata párolás közben sem vész el. Ezután mindig csak annyi vizet, húslevest vagy más folyadékot öntünk alá, hogy megfelelő gőz képződjék, amelyben a hús jó puhára párolódhat.