Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Majonéz készítése

Ha majonézt akarunk készíteni, a tojást néhány órával előbb vegyük ki a hűtőszekrényből, az olajat is tartsuk szobahőmérsékleten. Ha a majonéz összefut, megjavíthatjuk úgy, hogy egy tojássárgáját habosra keverünk, és cseppenként hozzákeverjük az összefutott majonézt.
A majonéz készítésénél előfordulhat, hogy a tojássárgáját nem tudjuk az olajjal elkeverni, a tojás az olajat nem veszi fel. Ennek az az oka, hogy vagy az olaj vagy a tojás túl hideg. Ilyenkor egy kávéskanálnyi forró vizet öntsünk hozzá, és gyorsan keverjük addig, míg a majonéz megfelelő sűrűségét eléri.
Az otthon készített majonéz hetekig eláll, ha lezárt befőttes üvegben, hűtőszekrényben tároljuk.