Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Liba vagy kacsazsír olvasztása

Liba- vagy kacsazsír olvasztásánál a felvágott zsiradékra annyi vizet öntsünk, hogy ellepje, majd közepes lángon fedő alatt addig pároljuk, amíg a vizet el nem főtte. Utána erős lángon pirosra sütjük. Ha levettük a tűzről, néhány csepp vízzel permetezzük le, s néhány percig tartsuk fedő alatt. Disznózsír olvasztásakor, ha víz helyett tejet használunk, a tepertő sokkal ízletesebb.