Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Hogy a kelttésztánk könnyebb legyen

Egy légmentesen lezárható műanyag tálban állítsuk össze a kelt tésztát. Közepesen lágyra dagasztjuk, majd zárjuk le fedővel és egy melegvizes tálba helyezzük. Az élesztő megkeleszti a tésztát annyira, hogy az felnyomja a fedőt, a tészta kész és könnyű, mint a hab.
Kelt tésztát finom lisztből készítsünk, s enyhén sütött sütőben süssük.
Az élesztő mindig friss legyen, s enyhén cukrozott tejben futtassuk fel. Legalkalmasabb erre egy bögre. A lisztet csak néhány perccel később adjuk hozzá, s lefedve megvárjuk, míg kovászunk a bögre karimáját elérte.
A torta, a kalács tésztáját finom lisztből keverjük.
Az omlós tészta, melyet több vajjal és tojással készítünk, finom, könnyű lesz, ha a liszt egy része rizs vagy burgonyaliszt.
Minden tésztába összeállításkor tegyünk egy csipet sót.
A vajastésztát forró sütőbe tegyük. A linzert, a piskótát enyhén fűtött sütőbe.
Egyenletesen kel meg a torta, ha a formát csak alul vajazzuk meg, és az oldalát nem.
A piskótában az együtt sütött cseresznye, meggy, mazsola, csokoládé nem száll le a sütemény aljára, ha a gyümölcsöt előbb lisztbe forgatjuk.
A tortamáz jobba tapad a tésztához, ha a tortát előbb enyhén belisztezzük.
Sütemények tetejét megkenhetjük pirított cukor felfőzött, majd kihűlt oldatával. Előnye: szép fényt kap tőle a tészta. Ezt a kollernak nevezett oldatot előbb is elkészíthetjük, kis üvegben gondosan lezárva sokáig eltarthatjuk.
A piskótalapot, ha jól kisavart, vizes szalvétára borítjuk, rövid idő múlva könnyen felcsavarhatjuk roládnak.
A készen vett tortalapot laponként cukros tejjel locsoljuk meg és csak másnap kenjük rá a krémet.a